联系电话:0535-6631729

您当前的位置 :教育培训 正文

第三期中央厨房建设与运营高级研修班邀请函

  2013-08-27 16:19

  转型升级中央厨房是中餐企业做大做强的必由之路规模发展中央厨房是破解中餐发展三大障碍的首选之路

  各有关单位:

  为深入了解中央厨房建设与运营,推动中央厨房技术创新,中央厨房研发中心定于11月20日-11月21日,在山西太原举办第三期“中央厨房建设与运营管理”高级研修班,本期班定位为“设计及新技术应用”专题。

  【课程目标】

  了解中央厨房新理念及未来发展趋势,掌握中央厨房新技术;剖析中央厨房冷链环节;明确了解中央厨房复合调味料的应用;

  【课程特点】

  此次培训,围绕中央厨房冷链物流、食品标准化、等多方面进行讲解,培训内容新颖别致,汇集理论讲授、实战分析、案例解剖、演示应用等多种形式,重在结合实际操作和企业应用。

   【核心课程】一、中央厨房设计

  1、中央厨房建设程序设计

  2、中央厨房功能区标准要素设计

  3、中央厨房产品模块设计

  案例剖析:北京京铁列车服务公司中央厨房

  烟台市新天地服务有限公司中央厨房

  二、产品研发

  1、复合调味汁的研发与运用

  2、调味料的运用

  3、复合风味酱料的运用

  三、新技术运用

  1、冷链技术及冷藏食品的运用

  2、水触媒净化技术的运用

  3、智能化设备的创新与运用

  四、产品研发案例解析

  1、技术指标的确立

  2、配方成本的确立

  3、工艺流程图的确立

  五、考察体验

  田森集团中央厨房:做安全食品领跑者——从种子到筷子;机械化生产,科学化管理——现代化的中央厨房。

  源头控制基地+合作社+农户+养殖+屠宰的模式,中央厨房实现加工、生产、冷链配送全过程控制。同时采集从采购、生产、储存、配送、销售整个环节的商品信息,建立食品追溯数据库,采取统一采购、统一标准、统一验收、统一制度、统一管理、统一配送、统一监控的办法,从而有效的保证产品质量,提高产品质量的稳定性,避免加工质量不稳定、卫生安全难以监管的弊端。

  【培训时间】2012年11月20日-21日(11月19日报到)

  【培训费用】会员3600元/人(含报名、食宿、资料及考察交流等费用);

  【培训对象】餐饮企业董事长、总经理、运营总监、物流中心总监及中央厨房负责人。

  【培训咨询】电话:010-66034560传真:010-63267745

  联系人:张大海

  【报名须知】请参加培训的企业,于11月15日前将报名表回传至中国烹饪协会中央厨房研发中心010-63267440,接到您的报名表后,我们将给您发详细的报到通知。

  【汇款事宜】开户单位:中国烹饪协会培训交流中心

  开户行:交通银行北京右安门支行汇款账号:1100 6090 2018 0100 15685

  附件:第三期中央厨房建设与运营管理高级研修班报名回执表

关于我们|信息反馈|网站地图|招贤纳士|政策法规|联系我们 技术支持:淼盾胶东在线

Copyright 2009 http://www.ytpr.net All Rights Reserved

版权所有 :烟台市烹饪餐饮行业协会 [管理登陆]鲁ICP备09005227号

地址:山东省烟台市胜利路267号 邮编:264000 电话:0535-6631729