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刘雪峰--中国烹饪大师

胶东在线  2013-08-14 16:40

  刘雪峰,男,1968年1月出生于山东莱阳,硕士研究生学历,一级实习指导教师,中国烹饪大师,山东省技术监督局鲁菜标准化专家委员会委员,山东省烹饪协会技术专家委员会委员,中国烹饪协会标准化专家委员会委员,山东省鲁菜发展研究中心特约研究员,商务部国家级酒店评审员,国家职业技能鉴定高级考评员,山东省烹饪餐饮业一级评委,《鲁菜研究》编委,山东省技术能手,山东名厨,山东省最佳厨师,烟台市有突出贡献的技师,烟台市首席技师,山东省有突出贡献的技师,山东省首席技师,享受省政府津贴。

  1994年10月获烟台市中餐烹调技术比赛“十佳金杯奖”;1999年10月获山东省“首届新潮鲁菜研讨会优秀论文奖”;2001年10月获东营市烹饪技能大赛第一名,被授予“东营名厨”称号;2001年12月获山东省首届烹饪技能大赛金牌,被山东省劳动和社会保障厅授予“山东名厨”、“山东省技术能手”称号;2002年6月获中国国际美食节热菜金奖、凉菜银奖;2006年9月参加山东省第二届餐饮职业技能竞赛,取得全省第二名的优异成绩,获大赛金牌,被山东省劳动和社会保障厅、山东省烹饪协会联合授予“中国鲁菜烹饪大师”、“山东省技术能手”称号;2008年7月获中国鲁菜创新奖; 2009年12月被烟台市劳动和社会保障局、烟台市财政局、烟台市经济贸易委员会、烟台市总工会联合授予“烟台市有突出贡献的技师”称号; 2010年1月被山东省人力资源和社会保障厅、山东省经济和信息化委员会、山东省财政厅、山东省总工会联合授予“山东省有突出贡献的技师”称号;2010年2月被中国烹饪协会授予“中国烹饪大师”称号;2010年2月被聘为《鲁菜研究》编委;2010年6月当选山东省技术监督局鲁菜标准化专家委员会委员;2010年6月被聘为国家级酒店酒家评审员;2010年7月当选中国烹饪协会标准化专家委员会委员;2010年9月出任中国国际美食节烹饪大赛评委;2010年12月被山东省烹饪协会授予“山东省最佳厨师”称号,并当选山东省烹饪协会技术专家委员会委员;2011年5月参加在韩国仁川举办的首届中韩给力炸酱面大赛,被授予“创意时尚炸酱面大王”称号;2011年1月被烟台市人民政府授予“烟台市首席技师”称号;2011年3月被山东省人民政府授予“山东省首席技师”称号;2011年4月,担任烟台市中职院校学生技能竞赛评委;2011年11月担任烟台市商务局和人力资源和社会保障局组织的“烟台市创新鲁菜大赛”总裁判长;2011年11月被烟台市商务局、人社局授予“2011年度鲁菜名厨”称号;2011年12月带领烟台市代表队参加山东省商务厅、山东省人力资源和社会保障厅组织的“山东省首届鲁菜创新大赛”,获三枚金牌、三枚银牌;2012年4月出任山东省“鼎丰杯”特色美食大赛副总裁判长。

  主编、合编有专著《烟台美食》(中国出版社出版)、《鲁菜之都-烟台美食》(香港文汇出版社出版)、《烹饪基础知识》(中国物资出版社出版)、《中国北方菜》(中国商业出版社出版)、《中国鲁菜产业发展白皮书(2010)》(经济科学出版社出版)、《饮食文化概论》(中国轻工业出版社出版)、(《烹饪工艺美术》(中国轻工业出版社出版),在省级和国家级刊物发表专业论文百余篇,多次主持省内外有关部门、行业协会下达的科研课题的研究任务,先后应邀在芝罘电视台、烟台有线电视台、烟台电视台、山东电视台主讲餐饮管理、菜品制作,其个人业绩曾被蓬莱电视台做过专题报道。

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