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中国烹饪大师 中国鲁菜烹饪特级大师 郭延祥

胶东在线  2013-08-14 15:46

  郭延祥,山东烟台市人, 1943年10月出生,中国烹饪大师,国家级烹调技师,中国鲁菜特级大师。

  1958年,十五岁开始从厨,至今已47年。先后在烟台利群饭店、松竹林饭店,烟台会宾楼饭店工作, 21岁担任会宾楼饭店厨师长。 71年在中国驻索马里大使馆工作执厨三年半, 74年回国在烟台会宾楼饭

  店任副书记、副经理, 76年调任松竹林饭店任书记兼经理, 79至 83年在烟台市饮食服务公司任副经理, 84年调烟台市华侨宾馆任副总经理(现已退休)。

  现任烟台万和大酒店、吉福海鲜城餐饮总监。郭延祥15岁从业,拜烟台名师林培堂为师,由其传授技艺,深得真传,后又经烟台烹饪大师王新甫(绰号飞刀王)、权守本、高文龙等前辈指点,使其功底精深,技术纯熟,在五十年代末六十年代初已是青年厨师的佼佼者。在地区、市商业系统组织的烹饪比赛中,冷拼、刀工、烹饪名次获得第一名,在剔牙片鱼、黄花鱼的刀工比赛中,分别以56秒、 75秒的成绩刷新全省记录。在六十年代就勇于创新,如当时创新的菜肴“朝鲜豆汁片”受到了好评。 71年至74年在中国驻索马里大使馆执厨期间,由于成绩突出受到了使馆、外交部、外宾的赞赏表扬。在华侨宾馆工作期间,接待了许多外国团队、华侨团队。如美国代表团、新加坡代表团、日本银座考察团等,为他们制作的菜肴均受到好评。一位外宾代表团团长赞扬道: “人称在中国食在广州,我看食在烟台”郭延祥在继承传统路菜的基础上,为鲁菜的创新发展做出了突出贡献,扬己之长,克己之短,取人之优。以鲁味为主,南北贯通,中西结合,走出了发展鲁菜的新路子,被誉为鲁菜新潮派。近几年来,创新近300款,如美汁系列:“美汁螺片”“美极四鲜” ……. 。“虾蝶戏螺花”“财源滚滚来”、“蒜香活鲍鱼”、“八宝玉兔海参”、“百花贝贝脯”、“花开富贵”、“白汁双茸脯”、“利贯金城”、“金龙载宝”等等深受欢迎。

  郭延祥不仅是一位烹饪大师,而且还是一位德高望重的良师。近几年,他多次应邀为全市、全省及全国厨师培训班授课表演,学生遍及全国各地,有的在全国烹饪大赛中荣获金奖,有的在国际烹饪大赛中获金奖,他为培养年轻一代呕心沥血,尽己其则。

  1959年7月,以编委成员身份参编商业部指定烟台编写的“烟台名菜300例”;

  1984年作为编委成员,参编由山东省饮食服务公司编写的《鲁菜》;

  1989年作为编委成员,参编由烟台烹饪协会编写的《烟台烹饪荟萃》一书;

  1989年 10月参拍由北京团结音像公司与烟台烹饪协会合拍的“中国烹饪山东鲁菜教课片”任技术组长。

  1990年参拍由劳动部与烟台市劳动局合拍的“中国鲁菜教课片”,任副导演;

  1996年参加“中国大菜系鲁菜”的编写,任副主编;

  1988年被聘为“全国第二届烹饪大赛评委委员”;

  1991年被聘为“山东省第二届青工技术大赛中餐烹调评判员”,并任评判长;

  曾任山东省饮食业技术考评委员会副主任、主考;山东省高级技师评审委员会委员;历届烟台市红案考评委的评判长;

  1989年荣获中国烹饪协会授予的“从事烹饪工作三十年以上”荣誉证书;

  1994年被评为“国家中餐烹调高级名师”;

  2001年 11月被授予“中国烹饪名师”;

  2001年 11月被授予“中国鲁菜大师”;

  2002年 11月被授予“中国烹饪大师”;

  2003年 7月被授予“中国鲁菜特级大师”;

  2002年 6月被聘为中国(烟台)五彩缤纷美食节中华鲁菜精英大赛评委;

  2002年 6月在中国(烟台)五彩缤纷美食节中华鲁菜文化研讨会论文评选活动撰写的《迷宗海参与鲁菜的品牌创造》荣获一等奖;

  2002年 12月被聘为山东省鲁菜研究所《鲁菜研究》杂志社编委会委员;

  2000年 11月被授予餐饮业国家一级评委;

  2003年 4月被授予中华人民共和国国家职业技能竞赛裁判员;

  2003年 11月被聘为“全国第五届烹饪大赛评委委员”;味鲁菜的开拓、创新发展做出了积极的贡献。

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