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《餐饮服务许可管理办法》《餐饮服务食品安全监督管理办法》开始施行

烹协官网  2013-07-08 16:10

  为不断提高餐饮服务安全水平,国家卫生部发布《餐饮服务许可管理办法》和《餐饮服务食品安全监督管理办法》开始实施。两《办法》要点:

  一、定期公告黑名单

  管理部门将定期公告取得或者注销餐饮服务许可的餐饮服务提供者名录。

  经营者被吊销《餐饮服务许可证》的,其直接负责的主管人员自处罚决定做出之日起5年内不得从事餐饮服务管理。同时,经营者聘用不得从事餐饮服务管理工作的人员从事管理工作的,吊销许可证。

  二、材料采购可追溯

  经营者要建立食品、食品原料、食品添加剂和食品相关产品的采购记录制度。采购记录应当如实记录产品名称、保质期、供货者名称及联系方式、进货日期等内容,或保留进货票据。记录、票据的保存期限不得少于两年。这一措施是为了对食品安全问题进行处置时,可以及你想能够快速、准确、高效地进行追溯,从而减少损害、降低风险。

  违反采购进货索证索票规定的经营者情节严重的,将责令停产停业,直至吊销许可证。

  三、两小时内报告制

  一旦发生食品安全事故,经营者立即封存导致或者可能导致食品安全事故的食品及其原料、工具及用具、设备设施和现场,在两小时内向所在地县级政府卫生部门和食品药品监督管理部门报告。

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